大英水产冷库建造之金枪鱼冷冻

  大英水产冷库建造，由于金枪鱼的特殊品质，金枪鱼冻结温度为-60℃，纵观金枪鱼加工的整个物流过程。从金枪鱼的捕获到零售，完善的金枪鱼超低温冷库冷藏链是确保金枪鱼产业发展的必要条件。该冷藏链包括金枪鱼沿线钓船、金枪鱼围网拖船、金枪鱼冷藏运输船、金枪鱼陆地冷藏库、加工厂、运输车、冷柜等。
 

  大英水产冷库建造之金枪鱼冷冻

　　由于金枪鱼冻结的超低温要求（-55℃~-60℃），因此，金枪鱼超遂宁大英低温冷藏链的设计制造技术是渔业发展的必然要求。金枪鱼冷库其实是大英水产冷库的一种，详细给大家介绍一下：

　　基本要求：

　　必须采用-60℃超低温深冷冻结金枪鱼在冻结时，鱼肉细胞内的水份在-1.5℃开始冻结成结晶，到-60℃时细胞内的水分全部冻结成结晶体。金枪鱼的共晶点为-60℃，即在-60℃使金枪鱼达到完全冻结，其细胞生物体的反应被维持在停止状态，从而得以长期保持金枪鱼的鲜度。如果冻结温度达不到-60℃，则细胞内未能冻结的部分会发生变质，时间长了会使鱼肉发黑。为了长期保存金枪鱼的鲜度，其冻结温度均需达到-60℃，在这样的温度下，可以良好的保持一年半到两年的时间。